Julien Guillot - Les Crays - 2021

Le domaine des Vignes du Maynes a été fondé par Pierre Guillot dans les années 1950 et est actuellement dirigé par Julien Guillot, représentant la troisième génération de la famille. Pierre Guillot a été pionnier en France dès 1954 en pratiquant l’agriculture biologique et une vinification sans soufre. Julien Guillot a opté pour la biodynamie après des analyses géologiques de ses terroirs. Le sol, principalement composé de dalles calcaires, génère des vins d’exception. Les vins rouges sont vinifiés en cuves tronconiques, souvent sans soufre ajouté, tandis que les blancs fermentent en barriques et sont élevés entre 12 et 48 mois. Les Crays est un pinot noir issu de la parcelle Les Crays, micro parcelle de 40 ares, vignes de 40 ans plantées sur sol crayeux.

Milésime : 2021

Cépages : Pinot Noir

Appelation : Bourgogne

Cuvée : Les crays

Contenance : 75 cl

Degré d'alcool :12,5%